‘Hoe zien we eruit in 2050? Wat eten we? Hoe wonen we?’ Het antwoord op die vraag blijft onduidelijk. Wat we wel zeker weten is dat het alles te maken heeft met hoe we ons voelen, wat we belangrijk vinden, hoe gezond we zijn, etc. Hetgeen wat dat allemaal beïnvloed is ons eetgedrag.

Ik ben Rachel Terpstra en ik heb een fascinatie voor hoe je het gedrag & gevoel van mensen kan beïnvloeden. Om het gedrag en gevoel van de mensen in provincie Utrecht in 2050 op een positieve manier te beïnvloeden is het van belang om te investeren in gezond voedsel.
We eten met z’n allen nog niet gezond en we gaan nog niet op een goede manier met eten om. Er wordt nog teveel eten weggegooid. Ook zijn we te kritisch geworden naar ons eten. Een paprika moet rood, goedgevormd en glanzend zijn. En hoewel we hier bewust van zijn, we blijven het doen. Want onbewust pak je toch de paprika zonder dat bruine plekje. Velen lusten ook geen gezond eten, deels omdat ze niet weten wat het is en waar het vandaan komt. We zijn de band met ons eten verloren!
Met mijn concept voor provincie Utrecht staan mensen weer dicht bij hun voedsel. Het is een kassenstructuur over de daken van Utrecht. Als koper haal je jouw groenten en fruit zelf uit de grond en stop je er een zaadje voor terug. Verder hoef je niks aan het onderhoud te doen. Op deze manier ben je veel meer bewust van de afkomst en het proces van je eten. Daardoor zal er veel minder voedselverspilling komen en er zal gezonder gegeten worden. Ook zullen mensen naar verwachting minder kritisch zijn over het uiterlijk van het eten. Zou jij immers 2 paprika’s weggooien als je een paprikaplant hebt zien groeien en er eindelijk 5 uit zijn uitgekomen? En zou je dan moeilijk doen als
eentje niet helemaal rood is?
De wens van de nieuwe generatie is om kleinschalig en duurzaam te verbouwen. Dit concept is ook daar op ingericht. Er zal zeer weinig transport nodig zijn. Regenwater wordt opgevangen en gebruikt en op het dak van de kassen zullen zonnepanelen zorgen voor energie.

Met dit concept kunnen we mensen positief beïnvloeden om gezond te eten. Want gezond eten heeft alles te maken met onze stemming, energie, lichaam en gezondheid. En dat heeft grote invloed op hoe we ons in Utrecht zullen voelen en gedragen!

Geïntereseerden kunnen contact opnemen door te mailen naar rachelterpstra@live.nl